DJ Tan: Hoàngtửcủalên men, càphêkhônghạt & nhà khoa họcthựcphẩmcủachínhphủ - e460

“ chúngtôixác nh nhữngvấnlớn i ốivớicácsảnphẩmthựcphẩmmới: chúngtiếusựng ngng ngngng ngngng cho nhữngsảnnphẩm c coi làbềnvữnghơn chúngtôiquyết nh giảiquyếtnhữngvấnnày ng thờibằngcáchsửdụnglên, mộtphươngphápcó nng, hiệu Vị. tăngởcácnước ang pháttriển, điềuórõrànglànơichúngtôicầnápdụngnỗlựccủamình. - DJ Tan, CTO & ồngSánglậpcủaชอบ

“ Trong Hóahọc, bạnlạinhữngthínghiệmbạntiếnhành trong phòngthínghiệm. ngượclại khi chia sẻtquảvớibạnbèvà gia đình Vàhóahọc - tìnhyêu u tiêncủatôi - mọingườithườnggật u mộtcáchlịchsựvàchuyển sang nhi chn tu nhic tạo ra mộtphảnứngkhác; này cho phéptôisửdụngthựcphẩmnhưmộtphươngtiệntảoluậnvềvănhóavà khoa học - DJ Tan, CTO & ồngSánglậpcủaชอบ

"lên men cóthể nguy hiểmnếubạnkhôngbiếtmìnhđanglàmgì, đólàlý do tại sao an toànlàbàihọcầutiêncủachúngtôi trong cáchọcviênphảinắmvững khoa học ng sau lên men chứkhôngchỉp trung vàocác con sốcụthểvàithườingười củacáccôngthức, nhưngtôicốgắngkhôngquáchútâmvàoiềuó điềuthúvịcủalên men làtínhkhảdụngcủanó i vớinhữngngười quen thuộcvớinhàbếp; nhớnhữngđiềucơbản: rửa tay, rửadụngcụ, vàbạncóthể an toàn 80% ến 90% thời gian " - DJ Tan, CTO & ồngSánglậpcủaชอบ

DJ Tan , CTO & ồngSánglậpcủa ชอบ , và jeremy au đãthảoluậnvề ba chủềchính:

nhà khoa họcthựcphẩmcủachínhphủ: dj kểlạiniềm am mê ban u củamìnhvới khoa họcvàquátrìnhhọchóahọctại ucl tạiphòngthínghiệmchínhphủ astar củaสิงคโปร์ anh chia sẻcáchnhữngtrảinghiệmhọcthuậtvàphòngthínghiệmãhìnhthànhquyết nh của nh trong nh conngườngườiớiài nh coniớiớiới kếthợpcácphươngpháp khoa họcnghiêmngặtvớicácthựchànhẩmthựcsángtạo anh thảoluậnvềnhữngtháchthứcmàcácsảnphẩmthựcphẩmmớigặpphải, ặcbiệtlà trong việc t c nhậngươngươngươngươngngngngngng Vị.

hoàngtửcủalên men: chuyểntừmộtngười am mêhóahọcร้องเพลงchuyên gia lên, dj ã chi tiếthànhtrìnhcủamìnhtừnghữphữ củamìnhểbiếniổihồsơhươngvịhợptácvớicácchuyên gia pha chếrượuvà u bếp lên men làmộtgiảiphápchiếnlược ngng cườngvàtạo ra hươngvịmới trong khi cóthểgiảm chi phísảnxuất. anh cũng chia sẻvềcách danh hiệunày c vôtìnhặt ra vàcảmnghĩcủamìnhvềthươnghiệucánhânnàyngày nay

càphêkhônghạt: dj thảoluậnvềsự ra i củaชอบ, mộtเริ่มต้นnhắm n việctạo ra cácgiảiphápthựcphẩmbềnvững anh vạch ra vịthếchiếnlượctrênthịtrường, tập trung vàolợiíchcủangườitiêudùngvànhữngtháchthức trong kinh doanh mụctiêucủaชอบlàcáchmạnghóangànhcôngnghiệpcàphêbằngcách cung cấpmộtlựachọnthânthiệnvớimôitrườngà cuộctròchuyệncũngềcậpếnviệcmởrộngsảnxuất, bao bìnvữngvàtác ng ng ng ng ngng ci ng nhọi Thựcphẩmvớibiếniổikhíhậu

Jeremy và dj cũngthảoluậnvềnhữngtháchthứckỹthuật trong khoa họcthựcphẩm, xu hướngtiêudùng i vớicácsảnphẩcphẩmsángtạovới môitrườngtoàncầu i vớicácphươngpháp canh tácnôngnghiệp

tham gia cùngchúngtôitại geeks บนชายหาด!

bạnkhôngmuốnbỏlỡ geeks บนชายหาด, hộinghịkhởinghiệp c áohàngầu trong khu vực! tham gia cùngchúngtôitừngày 13 ếnngày 15 Tháng 11 năm 2024 tại jpark เกาะรีสอร์ทở Mactan, cebu sựkiệnnày quy tụnhữngngười am mêcôngnghệ, nhà u tưvà doanh nhân trong ba ngàyhộithảo, diễnthuyếtvàkếtnối đngkýtại geeksonabeach.com vàsửdụngmã bravesea ểểcgiảm 45% cho 10 lần ngng ký u tiên, và 35% cho cáclần n n n đng

(01:51) Jeremy Au:

Chào DJ

(01:52) DJ Tan:

Chào Jeremy

(01:53) Jeremy Au:

rất vui ượccóbạn tham gia chúng ta đãcùng nhau đidạonhiềulầnvàthậttuyệt khi thấybạndấnthânvàocuộcsốngcủamộtnhàsánglập.

(01:58) DJ Tan:

cảmơnbạnãmờitôi nghe lâurồi, lần u gọi n

(02:01) Jeremy Au:

vàtấtnhiên, tôirất vui ượcgiớithiệubạnvới danh hiệuhoàngtửcủalênผู้ชาย tôibiếtchúng ta cầnphảigiảithíchcâuchuyện ng sau đó vìvậy, hãybắt u vànóimộtchútvềnónhé

(02:09) Jeremy Au:

DJ, BạnCóThể Chia SẻtchútVềBảnthânkhông?

(02:10) DJ Tan:

vâng, rất vui ược chia sẻ tôilà dj tôiãtốtnghiệpvớibằngcửnhânhóahọctừ ucl vớihọcbổngcủa astar Sau khi tốtnghiệp, tôitrởvềสิงคโปร์ tôilàmviệc trong nghiêncứu tôibắt u sựnghiệpcủamình trong mộtphòngthínghiệmtổnghợphữucơ tạió, chúngtôitạo ra cáchóachất cho ngànhcôngnghiệphóachất c biệt, tạo ra cácphântửnhơn điềuórấtthúvị, nhưngmộtphần trong tôithựcsựmuốntìmhiểuvềthựcphẩmvà xem liệuchúngtôicótáitáo Hóahọc hay không vìvậy, sau đó, tôichuyểnร้องเพลงlàmviệc trong mộtphòngthínghiệmlên men, nơichúngtôisửdụng vi khuẩn o ra hươngvịvịvịnhương điềuóthựcsựãtruyềncảmhứng cho tôimuốntìmhiểusâuhơnvềlênผู้ชาย tôibắt u tưvấn cho cácnhàhàngvàquán bar ạt sao michelin tạiสิงคโปร์, giúphọpháttriểncáchươngvịmới vàtấtnhiên, mộtnămrưỡitrước, tôibắt u với vai trò ng sánglậpvà cto củaชอบ, nơichúngtôisảnxuấtcàphêkhôngt

(02:58) Jeremy Au:

vậyhãybắt u từừu bạncóyêuthích khoa họctừ khi cònnhỏkhông? ýtôilàvìbạnãhọc i họcngànhnày, đúngkhông? tôioánlàbạnphảiyêuthích, nhưnglàmthếnàobạnlại tham gia vàonó? bạncó am mê khoa họckhông?

(03:06) DJ Tan:

tôiluônyêuthích khoa họctừ khi cònnhỏ tôiluônlàthànhviênthườngxuyêncủa trung tâm khoa họcสิงคโปร์, nơitôinghĩrằnghọlàmrất trong việctruyềnthông khoa học tôiluôn c sáchgiáo khoa khoa họctừ khi cònhọctiểuhọc khoa họcluônlàiềurấttựnhiên i vớitôi, thậtsựhiểuvềcáchthếgiớihoạt ng, cáchmọithứ xung quanh chúng ta hoạt t t t t ng

(03:23) Jeremy Au:

thậttuyệtvời bạncócâuchuyệnthúvịnàovềbạn khi cònlàmột a trẻamđammê khoa họckhông? bốmẹbạncókể cho bạn nghe câuchuyệnnàokhông?

(03:29) DJ Tan:

tôinghĩmột trong nhữngkỷniệmsớmnhấtcủatôilà tham gia câulạcbộ khoa họcởtrườngtiểuhọc trườngcómộtchươngtrìnhrấtthúvị, nơihọ cho phéptrẻ em tiếpxúc tri tiếpvớithựcvậthọc, ặcbiệtlà hoa lan Vìvậy, chúngtôihọccáchtrồng hoa lan, họccáchthụphấn cho hoa lan, họccáchsửdụngkỹthuậtvôtrùngngỳ n trồng t trồng t trồng củachúng tôinghĩ, nhữngngày u óthựcsựãkhiếntôi quan tâmếncáckỹthuậtphòngthínghiệm, sinh họcvàhóahọc

(03:56) Jeremy Au:

đúngrồi tôinhớnhữngngày u củamình trong câulạcbộ khoa họcvà sau đótôiđã tham gia câulạcbộmáytính, câulạcbộ robot đólànhữngkhoảngthời gian vui vẻ

(04:01) DJ Tan:

đúngvậy

(04:02) Jeremy Au:

vàiềuthúvịtấtnhiênlàsựkhácbiệtgiữabạnvàtôilàbạnãQuyết nh học i họcngành khoa học, đúngkhông? VàHóaHọc vậybạnã suy nghĩgìlúcó?

(04:10) DJ Tan:

tôisẽthànhthật, tôicólẽãkhông suy nghĩnhiềuvềtương lai hay sựnghiệpcủamình tấtcảnhữnggìtôibiếtlàtôiyêu khoa học Tôiãbiếtiềuó khi vào jc, vàtôichỉtìmcáchhọcthêm khoa học, họcthêmhóahọc ASTAR đã CUNG CấPMộTCơHộIRấTHàOPhóng đólàmộthọcbổngể du học và, vâng Tôiã c nhậnvào ucl, vìvậytôiãqyết nh thửchóahọcởđó VàTôiNghĩĩólàmột Trong nhữngnămángnhớnhất khôngchỉvìhọchóahọctại ucl, màcònvì c gặpgỡcáchọcgiảkhác, nhữngngườibạnhậnhọnhọnhậnhonhonhoc ến sinh họcvà y học tôinghĩthậttuyệtvời khi ượcởcùngphòngvớinhữngngườicónănglượngvà am mêvềcôngviệccủahọ

(04:53) Jeremy Au:

thậtáng kinh ngạc và khi bạnlàmộtcửnhân khoa học, nhưngbạncũngcóthểlàmộtcửnhân, cólẽn nhi nhộnhộnhộntướtướtnhộtnhộtnhướtướtnhâtnhâtướn ChuyênSâu điềuóthếnào?

(05:03) DJ Tan:

ลอนดอนลอนดอน nógiốngnhưmộtthịtrấnnhỏcủaสิงคโปร์ởởó rấtnhiềungườiสิงคโปร์, rấtnhiềungườiมาเลเซีย vìvậy, bạngầnnhưcảmthấynhưnhàởmột t nước xa lạ mộtnơituyệtvờigặpgỡmọingườivàxâydựngcộng ng điềumàtôithựcsựựánhgiá cao vềthời gian củamìnhởลอนดอน, vàiềunàylạilàtìnhcờ khi, nhưng tôiãtìm c mộtcănhộ cho nămthứ hai vàthứ ba củamình và khi sốngmộtmình, tôiphảitựnấuăn và khi tôinấuăn, tôinghĩ, tại sao khôngthửápdụngmộtsốkiếnthứchóahọcmàtôiãhọc trong cácbà tại sao khôngthửsửdụnghóahọclàm cho thứcăncủatôi ngon hơn, bổdưỡnghơn?

tôinhậnthấycónhữngliênkếtrấtrõrànggiữanhữngthínghiệmmàchúngtôiãlàm trong phòngthínghiệmvàviệcnấu n tấtcảảugiống nhau bạnápdụngnhiệt, ápdụng axit, ápdụng amylase và ng, cho dùlà trong phòngthínghiệm hay trong nhàbếp vàiềuóthựcsựãbắt u khiếntôimuốntìmhiểuthêmvềcphẩm, tìmhiểuthêmvề khoa học cao vănhóa, truyềnthống, lịchsửvàyếutốxãhộicủathựcphẩmvà n uống

(06:08) Jeremy Au:

ồ, điềuóthậtúng tôiluônmuốncómộtcuốnsáchnấunncócáchtiếpcận khoa họchơn, phảikhông? thay vìthêmmuối theo khẩuvịvàsựmơhồồó Không, tôinghĩĩiềuóthựcsựthúvị Và sau đóbạnã n astar, tổchức khoa họccủaสิงคโปร์ởâđây, vàbạnãthựchiệnmộtloạtcácthựchànhvàdựánkhác nhau bạncóthể chia sẻtchútvềquátrìnhpháttriểnókhông?

(06:30) DJ Tan:

vâng. làmộtphầncủahọcbổngtừ khi tốtnghiệp, tôitrởvềสิงคโปร์ tôilàmviệc trong mộtphòngthínghiệmnghiêncứuvềtổnghợphữucơvàhóahọchữucơ khi đó, suy nghĩĩutiêncủatôivàcủamọihọcgiảkháclàtheođuổibằngtiếnsĩvànuổngộngộngộngộngộngộngộ HóaHọc

Trong mộtthời gian dài, tôinghĩ, ôi, khoa họcthựcphẩmnày mảnghóahọcthựcphẩmnàyrấtthúvị, nhưngnóchỉlàmộtsởthích hay dựánphụ nhưngchỉ khi tôitrởvềสิงคโปร์, bắt u nóichuyệnvớicácnhà khoa học cao cấp, nóichuyệnvớicáccốvấngười thấyrằngcórấtnhiềunỗlực, sựnhấnmạnhvàsự quan tâmốivớithựcphẩm Và c biệtlàthựcphẩmởสิงคโปร์ tôinghĩónnglàthờiiểmmàchínhphủt t u xem xétnghiêmtúcvấn an ninh lươngthực Vàiềunàyãbắt u từnăm 2016, 2017, trướccả khi covid xuấthiện tôinhớmộtlần tham dựthộithảocủa astar và ban lãnhạocấp cao đãBáocáovềtìnhhìnhngànhcôngnghiệpvàmột con sốvẫncòn trong tâmtrítôi đólàngànhcôngnghiệpthựcphẩmởสิงคโปร์đangpháttriển 30% mỗinăm đólàmứctăngtrưởngrấtlớn vàtôinghĩ, cólẽtôicóthểcsựtạodựngsựnghiệptừlĩnhvựcthựcphẩmnày vìvậy, tôiãlấynhữnggìtôiãhọc trong hóahọcvànói, hãyểtôithửlàmviệc trong lĩnhvựcthựcphẩm, hươngvịvịvịvịvị hãytôithựcsựbắt u làmviệcvàhọchỏithêm vàólàcáchtôibắt u thựcsựtìmhiểusâuhơnvềhươngvị, hươngliệuvàhọccáckỹnăngtiễnvềcôngnghệ sinh học

(07:52) Jeremy Au:

vâng. VàiềuthúvịịâylàbạnđãQuyết nh tập Trung vàolĩnhvựcó điềugìã thay ổi? sựkhácbiệtgiữatổnghợphữucơvàsắckýkhíดังนั้นvớiứngdụngthựcphẩmlàgì? từgócnhìncủabạn, sựchuyển i i ódiễn ra nhưthếnào?

(08:05) DJ Tan:

thựcsựthìkhôngcóquánhiềukhácbiệt điềumàtôithíchvềviệcnàylà trong hóahọc, nhữngthínghiệmbạnthựchiệnsẽlại trong phòngthínghiệm nhưngvớicácthínghiệmthựcphẩm, bạncóthểnvà mang vềnhà vìvậy, điềuórấtthúvị khi bạncóthể chia sẻtquảvớibạnbèvà gia đình đóthựcsựlàsựchuyển i lớnnhất khi tôinhận ra rằng, tôisẽi i ncácsựkiệnkếtnối, tôisẽnóivề khoa họcvàhóahọc - tìnhyêu u u i — ầulịchsự họsẽ theo dõicuộctròchuyệnmộtcáchlịchsựvàhọcmộtchútkiếnthứcvềhóahọc, rồichuyểnร้องเพลงchuyệnkhác nhưng khi tôinóivềthựcphẩm, nógây ra mộtphảnứngkháchẳn Thựcphẩmchạm n mộtlõicảmxúc, nóliên quan ếncảmxúc, vàôi khi nócóthểkhơidậynhữngcảmxúc phi lýc mang tínhquốc gia vàtôinhận ra rằng, tôicóthểsửdụngthựcphẩmnhưmộtphươngtiện n thảoluậnvềnhóa, khoa họcvàhóahọc đógầnnhưlàmộtbàitập trong việctruyềnthông khoa học i vớitôi

(08:59) Jeremy Au:

Vàiềuthúvịlà, trong thời gian bạnvẫn ang làmnghiêncứutại astar, bạnãbắt u côngviệctưnầutiênhlà bạncóthể chia sẻthêmvềiềuókhông?

(09:09) DJ Tan:

vâng, nóbắt u từlầnlên men ầutiêncủatôivàólàmộtmẻdưacảimàtôi ang làm trong phòngthínghiệm tôiãvàophòngbếpcủaphòngthínghiệm, làmmón kimchi này, dưacải, vàiềuthúvịlàbạn mong i dưidưiưiiốiốiối Mùilưuhuỳnh nhưngđiềumàtôi thu ượclàmộthươngvịgầnnhưtráicâylý chua đen điềuó i vớitôithậttuyệtvời nógiốngnhưmộtchiếchộp en củaquátrìnhlên men vàlàmthếnàobạncóthểtthứtứtvtứtứtứtứtứtứtứtứtứtứtứtứt điềuóthựcsựcuốnhúttôi, vàtôimuốn chia sẻsựsựsựsựsựsựsựsựsựsựsẻsẻsẻ vìvậy, bạnbècủatôivàtôiãbắt u tổchứccácbuổihộithảovề kimchi tạicác trung tâm hawker ởสิงคโปร์ chúngtôinóivề khoa học ng sau kimchi, giảithíchlý do tại sao bạncầnthêmmộtlượngmuốivà ng nhấtnhàgiảiảiảiảiảiải VàiềuóãPháttriểnthànhviệcgiảngdạy cho các u bếpvà bartender vềquátrìnhlên men trong cácnhàngvàquán bar

(11:30) Jeremy Au:

tôiyêucụmtừbạnãnói: "bạnluônnhớlầnlên men ầutiêncủamình." nógiốngnhưmọingườinói, "tôinhớngườiyêu u tiêncủamình."

(11:38) DJ Tan:

đúngvậy

(11:38) Jeremy Au:

ngườiànônghoặcphụnữữutiêncủatôi cònbạnlàlầnlên men ầutiêncủatôi, vàbạnãlàmmón kimchi trong phòngthínghiệm, đúngkhông? điềunàyhơikhácดังนั้นvớimọingườilàmởnhà

(11:46) DJ Tan:

vâng. tôinghĩrằngđiềuóthậtthúvịvì trong phòngthínghiệm, chúngtôikhôngchỉcóquyền truy cậpvà tàinăng - nhữngnhàhóahọcphântích, vi sinh học vìvậy, tôinghĩ, nếucógìó sai hoặcúng, ai tốthơnhỏihơnlà ng nghiệpcủatôi? Vìvậy, thay vìlàmởnhà, tôiãlàmnó trong phòngthínghiệm, vàchúngtôiãcùngnhauủ Kombucha, bia, vàthật làcôngviệcmàcònlàmộtcáchsống, mộtsởthích

(12:18) DJ Tan:

Vìvậy, thay vìchỉ coi đólàmộtcôngviệctừ 9 giờsángến 5 giờchiều, chúngtôiãbiếnnóthànhmộtcáchsống Vàiềunàythựcsựthúvịbởivìnómở ra cơhội cho mọingườikhámphávềquátrìnhlênผู้ชาย theo mộtcáchkhác

(12:36) Jeremy Au:

điềugìlàm cho quátrìnhlên men trởnên c biệtnhưvậy? rõràng, nóliên quan ếnhóahọc, ếnnhữngthứnhưsắckýkhí, nhưnglên men lạicóvẻnhưlàmộtthứmàmọingườ mỗibàdìngườihànquốc, mỗibànộitrợđãlàm kimchi qua nhiềuthếhệ tại sao quátrìnhlên men lại c biệttừgócnhìncủabạn?

(12:36) DJ Tan:

tôithíchlên men bởivìnóthựcsựlàcáchnấuăncủanhữngngườilườibiếng tôinóiiềunàyvì khi làmcôngviệctổnghợphóahọchữucơ, tôiphảilàngườithựchiệntảtinhộtấtướn ều…nhưng trong quátrìnhlên men, bạncóthểể ai đóhoặcthứgìkháclàmcôngviệcó cho bạn vớiquátrìnhlên men, bạnchỉcần cho bắpcảivàmuốivào chung với nhau, rồió trong mộttuần vi khuẩnsẽtựnhiênlên men, phávỡcác amino axit và ng vàchuyểnchúngthànhcácphântửhươngvị mộttuần sau, bạn quay lạivàmọithứứã xong đógầnnhưlàphépthuậtvậy - mộtcáchnấu n lườibiếngmàbạnkhôngcầnphải ng canh nồisuốtcảngày

(13:46) Jeremy Au:

nhưnglên men cóthể nguy hiểmkhông? ýtôilà, có vi khuẩn, ไวรัส, vànhiềuvấnvềxửlýthựcphẩm mọingườicóthểbịngộcthựcphẩm vậybạnlàmthếnàoểiphóvớiiềuó khi chỉbỏnguyênliệuvàovàlên men?

(13:59) DJ Tan:

đúng, lên men cóthể nguy hiểmnếubạnkhôngbiếtmìnhđanglàmgì đólàlý do tại sao khi dạycáclớphọcvàhộithảo, chúngtôiluônbắt u vớitoànthựcphẩm điều quan trọnglàmọingườiphảihiểu khoa học ng sau quátrìnhlên men thay vìchỉchútâmvàocôngthứchoặcthànhphầncụthể mọingườithườngtập trung quánhiềuvào chi tiếtcôngthức, nhưngtôiluôncốgắngkhôngquáchútrọngvàođiều u chỉcầnbạnhiểu c khoa họccơbản, bạncóthểlàm c rấtnhiềuthứvàcómộtkhoảng sai sống một trong nhữngđiềutuyệtvờicủalên men lànếubạnbiếtcáchxửlýthựcphẩmvàdụngcụnhàbếp, bạnsẽnkhoảng 80% ến

(14:43) Jeremy Au:

tôioánmọingười lo lắngvềviệcnếu vi khuẩn sai bắt u quátrìnhlênผู้ชายthì sao, đúngkhông? chắcchắnhọluônnghĩvềiềuó vậybạnsẽgiảiquyếtiểmnàynhưthếnào?

(14:51) DJ Tan:

một trong nhữngđiềuthúvịvềlên men lànógầnnhưtựkiểmsoát nếubạn ang làm kimchi, bạnsẽ mong ợikếtquảlà kimchi, đúngkhông? bạnbiết kimchi cómùinhưthếnàovàhươngvị ra sao nếukếtquảkhôngphảilà kimchi, thìcóiềugìóãai mũicủabạnlàhệthốnggiámsát, lưỡicủabạnlàcôngcụkiểm tra chỉcầnngửimùi, bạncóthểbiếtcóiềugìókhôngổnvàbiếtkhôngnênnếmthử hay ănnó Theo MộtCáchnàoó, nó cho bạnbiếtliệumọithứcóúng hay không nếunócómùiúngvàtrôngđúng, thìnhìn chung sẽn tôikhuyênmọingườihãythửtmộtmẫunhỏ bạnsẽkhôngbịnhtừtmộtmẫunhỏỏó, vànósẽ cho bạnthông tin ểquyết nh liệubạncómuốnphụcvụnóbạnbè hay không điềuthúvịlà khi cácthínghiệmcủabạn cho biếtmọithứcó ang diễn ra đúnghướng hay không, vàbạnnhận ra điều u ng cn nhận Mình.

(15:36) Jeremy Au:

vậybạnnghĩthếnàovềviệc mang danh hiệuhoàngtửcủalênผู้ชาย? chúng ta đãtừngđùa vui vềnhiềulần vậylàmthếnàomàbạncó c danh hiệuó?

(15:44) DJ Tan:

đúngvậy, tôilàmviệcvớimộtngườibạniềuhànhnhàng phong cách malaysia, เขาวงกต nhàhàngnày mang ếnsựsángtạo trong hươngvị singaporean truyềnthốngvànguyênliệuaịaphương Tôiãgiúphọthiếtkếcáchươngvịlên men như nata de coco và amazake mộtngàynọ, cómộtnhàbáo n nhàhàngvàrấtấntượngvớicácmónlên men trong thực n Sau khi nghe vềcáchươngvịvịvị quy trình, côấymuốntìmmộttiêuề thu hút cho bàiviếtcủamình mộtngườibạncủatôi, người pha chế, gợiý: "sao khônggọilàhoàngtửcủalênผู้ชาย?" vàthếlàcáitênó ra i

(16:47) Jeremy Au:

vậybạncảmthấythếnào khi đikhắpnơivới danh hiệunày?

(16:54) DJ Tan:

Ban ầuthìhơikỳlạ, nhưngtôiãdầnchấpnhậnnónhưmộtbiểutượng vinh dựvàsựcôngnhận ặcbiệtvìtôilàmviệcvớinhiềunhàhàngvàquán bar, việcmọingườinhớớntôivớicáitênnhấynhọnhớnhớ trọngcủanó trong ẩmthựcvànhóa

(17:23) Jeremy Au:

thậttuyệtvời vàiềuthúvịlà, trong khi bạnđanglàmviệcvớiquátrìnhlên men vàxâydựngthươnghiệucánhâncủamình đúngkhông? chúng ta đãgặp nhau vìbạn tham gia ผู้ประกอบการคนแรก, mộtchươngtrìnhđàotạonhàsánglập. vậybạncóthể chia sẻthêmvềquyết nh nàyvàtại sao bạnquyết nh trởthànhmộtnhàsánglậpkhông?

(17:36) DJ Tan:

tôinghĩrằngmộtphần trong tôiluôncóchútnổiloạn, khôngphải theo cáchtiêucực, hy vọngvậy nhưngtôiluônthíchtưởngtựxâydựngđiềugìó cho ri riêngmình từnhỏtôiãthíchxâydựngmôhình, chơi lego, vàthậmchí n bâygiờ vìvậy, khi cơhội n n tôixâydựng doanh nghiệpcủariêngmình, tôinghĩ, tại sao khôngthử? ผู้ประกอบการคนแรกđãliênhệvớitôinhiềulầntrướcó, nhưngtôiãtừchốivìtôivẫn ang làmviệctại astar nhưng n lầncuốicùnghọliênhệ, tôiãthựcsự suy nghĩvềtương lai vàsựnghiệpcủamình, vàlúcótôi tôiãnghĩ,“ ượcrồi, hãythửvà xem sao.” vàtấtnhiên, tôiãgặp jake, vànhưngười ta nói, phầncònlạilàlịchsử

(18:14) Jeremy Au:

tôinghĩĩiềuthúvịlàbạnãgặpmột ng sánglậpvàcùng nhau pháttriểnýtưởng bạncóthểnóithêmvềquátrìnhđókhông?

(18:20) DJ Tan:

Vâng, Jake làmột i tácvà ng sánglậptuyệtvời chúngtôi n với nhau vớinhữngýtưởngkhác nhau vềnhữnggìchúngtôimuốn mang n anh ấyxuấtthântừlĩnhvựcầutưmạohiểm, vớisựp trung vàocôngnghệthựcphẩmvàcôngnghệkhíhậu anh ấycómộtbằng mba từ tel aviv và nus, cùngvớibằngcửnhânvềthần kinh học anh ấymuốntìm ra giảipháp cho cácvấnvềkhíhậutoàncầu còntôi, tôichỉmuốnlàm ra nhữngthựcphẩm ngon vàbổdưỡng nhưngchúngtôiãtìmthấyiểm chung ởviệc coi thựcphẩmlàònbẩytạo ra tác ng n khíhậutrên quy môtoàncầu chúngtôinhận ra rằng, nếuchúng ta cóthểlàm cho thựcphẩmmàchúng ta ăn, lốisốngvàthói quen củachúngtrởnnênbềngng n rấtlớn khi nhânlênbởidânsốtoàncầu

(19:14) DJ Tan:

vìvậy, chúngtôiãtìmhiểuvềnhữngvấn trong hệ sinh tháithựcphẩmngày nay chúngtôi xem xétcácsảnphẩmthựcphẩmmới, โปรตีนthựcvậtvàsựthịnhhànhcủachúngmộtthời gian trướcây vàchúngtôinhậnthấymộtvấnlớn i vớicácsảnphẩmthựcphẩmmớilà hai điều: không t c sựngngềng nếumộtsảnphẩmmớikhôngcógiácạnh tranh hoặckhông ngon hơn, tại sao ngườitiêudùnglạichọnnó? chúngtôiquyết nh giảiquyếtcả hai vấnnàycùngmộtlúcbằngcáchsửdụnglên men lên men cóthểgiúptạo ra hươngvịtốthơnvàgiảm chi phísảnxuất

(19:39) DJ Tan:

chúngtôiãnhìnvàovấnlớnvềgiácảvàhươngvị trong ngànhcôngnghiệpcàphê khíhậu ang gây ra nhữngtác ng lớnnnguồn cung cấpcàphê, ấtnôngnghiệp ang bịxóimònvà thu hẹp do hiệngngtiết ồngthời, nhu cầuvềcàphêtiếptụctăng, ặcbiệtlàởcácnước ang pháttriển đâylàmộtvấnvềgiácảvàhươngvị chấtlượngcàphê ang bịnhhưởngbởicáchiệntượngnhưlũt, bãovàhạnhán Vìvậy, chúngtôiãQuyết nh ápdụng quy trìnhlên men bềnvữngểtạo ra hươngvịcàphêmàkhôngcầnhạtcàphê

(20:14) Jeremy Au:

vậylàbạnãnhắmvàocàphênhưmộtsảnphẩm u tiêncủamình điềugìãlàm cho bạnchọncàphê thay vìcácloạithựcphẩmkhác?

(20:19) DJ Tan:

chúngtôinhậnthấyrằngcàphêcónhữngtháchthứclớnnhất Trong việcápứng nhu cầungàycàngtăngvà duy trìchấng nng do biếniổi thêmvàoó, càphêlàmộtphần quan trọng trong cuộcsốnghàngngàycủarấtnhiềungười, vàcórấtnhiềucảmxúcliên quan n nó hầuhếtmọingườikhôngthểbắt u ngàymớimàkhôngcómộttáchcàphê vìvậy, chúngtôinghĩrằngnếuchúngtôicóthểtạo ra mộtsảnphẩmcàphêkhônghạtmàvẫn mangn ron nghiệmtươngtươngtựngtươngtươngngngi

(20:45) Jeremy Au:

vậylàmthếnàobạngiảiquyếtvấnhươngvị? bởivìmột trong nhữngđiềumàmọingườiyêuthíchvềcàphêlàmùihươngvàhươngvịctrưngcủanó

(20:53) DJ Tan:

đúngvậy hươngvịlàtháchthứclớnnhất chúngtôisửdụngcácnguyênliệunhưbánhmì, ậunànhvàlúamạch, sau đóchúngtôilên men chúngtạo ra cácphântửhươngnhưng nh chúngtôiãthựchiệncácbàikiểm tra mùvàcác barista đãkhôngthểphânbiệtsựkhácbiệtgiữasảnphẩmcủachúngtôivà đólàcáchchúngtôi ang tiếpcậnvấnnày - bằngcáchcốgắngtáitạohồsơhóahọccủacàphêởp p p p p ộ

(21:17) Jeremy Au:

thậtthúvị vàbạncũngnóirằngsảnphẩmcủabạnlà "ถั่วฟรี" nhưngvẫngiữctrảinghiệmtươngtự bạncónghĩrằngngườitiêudùngsẽdễdàngchấpnhậnsảnphẩmnàykhông?

(21:27) DJ Tan:

chúngtôinghĩrằngngườitiêudùngsẽcởimởvớisảnnphẩmcủachúngtôivìnó mang lạilợiíchvềmôitrườngvànvẫn duy trì c trì chúngtôicũngđãtập trung vàoviệc m bảorằngsảnphẩmcủachúngtôidễsửdụng - nógiốngnhưcàphê xay thôngthông bạnchỉcầnsửdụngnóvớicáccôngcụ pha càphêhiệncónhưmáyเอสเพรสโซ, bìnhฝรั่งเศสกดhoặc phin càphê

(21:49) DJ Tan:

chúngtôiã m bảorằngsảnphẩmnàykhôngyêucầubấtkỳ thay ổilớnnào trong thói quen pha càphêcủangườidùng điềuócónghĩalàmọingườicóthểsửdụngnónhưcàphêtruyềnthốngmàkhôngcầnphải mua thêmthiếtbị hay thay i phươngpháp pha điềunàygiúpviệctiếpcậnsảnphẩmtrởnêndễdànghơn, vàchúngtôi tin rằngólàmộtyếutố quan trọng ngngnu

(22:07) Jeremy Au:

điềuórấtthúvị, vìmột trong nhữngvấnlớnmàcáccông ty thựcphẩmmớithườnggặpphảilàkhôngchỉngàngngng ổithói Quen bạnnghĩrằnglàmthếnàocáccông ty nhưcủabạnvượt qua nhữngràocảnó?

(22:18) DJ Tan:

tôinghĩrằngđiều quan trọnglàgiữ cho trảinghiệmcàng quen thuộccàngtốt. càphêkhôngchỉlàhươngvịmàcònlàmộtphầncủacuộcsốnghàngngàycủamọingười nếubạn thay ổiquánhiều, ngườitiêudùngcóthểpkhókhăn trong việcchấpnhận chúngtôitập trung vàoviệclàm sao cho sảnphẩmcủachúngtôigiốngvớicàphêtruyềnthốngnhấtcóthể đólàlý do tại sao chúngtôiãlàmviệcrấtchămchỉểảmbảorằngsảnphẩmcủachúngtôikhôngchỉápứng ngngng hợpvàothói quen hàngngàycủangườidùng

(22:43) Jeremy Au:

vàiềuócónghĩalàcácbạn ang pháttriểnmộtgiảiphápkhôngchỉ mang tínhbềnvữngmàcòncóthểmởng que mô bạnnghĩrằngnhữngyếutốnàysẽgiúpbạn duy trìsựpháttriểnlâudàichứ?

(22:56) DJ Tan:

chắcchắnrồi chúngtôi tin rằngtínhbềnvữnglàmộtphần quan trọngcủatương lai thựcphẩm khi thếgiớingàycàngốimặtvớinhữngtháchthứctừbiến i khíhậu, việctìmkiếmnhữnggiảiphápbềnvữngngày tuy nhiên, ểthànhcông, sảnphẩmbềnvữngcầnphảicógiácạnh tranh vàdễdàngsửdụng đólàlý do chúngtôi tin rằngbằngcách duy trìsựcânbằnggiữagiácả, hươngvịvàvàtínhbềnvững, chúngtôicóthể duy trìsự

(23:23) Jeremy Au:

tôihoàntoàn ng ý vậybạncóthể chia sẻthêmvềmụctiêudàihạncủaชอบ? bạnthấytương lai củacông ty nhưthếnào?

(23:31) DJ Tan:

mụctiêudàihạncủachúngtôilàkhôngchỉdừnglạiởcàphêkhônghạt chúngtôimuốnápdụngcôngnghệlên men củamìnhểtạo ra cácgiảiphápthựcphẩmkhácmàbiến i khíhậucóthểgânhạ Phỉ. chúngtôithấymìnhlàmộtcông ty hươngvịvớimụctiêu mang n nhữnggiảiphápbềnvững cho nhữngtháchthứclớn trong ngànhthựcphẩm

(23:56) Jeremy Au:

thậttuyệtvời tôirấtấntượngvớitầmnhìndàihạnó cảmơn dj vìã chia sẻcâuchuyệnvàhànhtrìnhcủabạn, vàtôirất mong chờnhữngiềusắptớitừชอบ

(24:05) DJ Tan:

cảmơnbạn, Jeremy

(24:07) DJ Tan:

tôirất vui khi ượctròchuyệnvà chia sẻvềhànhtrìnhcủamìnhvớibạnvàcácthínhgiảcủaพอดคาสต์ที่กล้าหาญ tôi hy vọngrằngnhữnggìchúngtôiđanglàmsẽgópphần thay ổicáchchúng ta nghĩvềcphẩmvàmvàc ccti ượt mong t tìmkiếmnhữnggiảiphápbềnvữnghơn

(24:22) Jeremy Au:

chúngtôicũngrất mong chờiềuó cảmơnbạnã tham gia chươngtrình vàitấtcảnhữngthínhgiảđanglắng nghe, nếubạn quan tâmếnnhữngsángkiếnliên quan ếnthựcphẩmvàcôngnghệnhệnh thenh then tôichắcchắnrằnghọsẽcònnhiềuiềuthúvịị chia sẻ trong tương lai

(24:40) DJ Tan:

cảmơnbạn, Jeremy rất vui khi ược tham gia chúctấtcảmọingườimộtngàytốtlànhvà ng ngừngsángtạonhé!

(24:45) Jeremy Au:

cảmơn dj vàitấtcảcácbạn, hãynhớrằng, cuộchànhtrìnhcủanhữngnhàsánglậpluôn y tháchthứcnhưngcũng y hội hãytiếptụckiêntrìvàkhámphánhững con ng mới đólàiềumàchúng ta làmtạiพอดคาสต์ Brave hẹngặplạicácbạn trong tậptiếp theo

(24:57) DJ Tan:

tạmbiệt!

(25:00) Jeremy Au:

tạmbiệt!