การเพาะเห็ดจะช่วยให้สิงคโปร์บรรลุเป้าหมายด้านความมั่นคงทางอาหารได้หรือไม่? ไรอัน ออง จาก Fogo Fungi - EP680

“การก้าวเข้าสู่อุตสาหกรรมการเกษตรในฐานะเกษตรกรหนุ่ม ในช่วงเวลาที่อุตสาหกรรมนี้กำลังอยู่ในช่วงขาลง ผมคิดว่านั่นเป็นหนึ่งในสิ่งที่กล้าหาญที่สุดที่ผมเคยทำมา มันไม่ใช่เส้นทางที่ง่าย แต่ถ้าคุณจะทำอะไรที่กล้าหาญ คุณก็ต้องมีความกลัวอยู่บ้างอย่างแน่นอน คุณแค่ต้องหาคนรอบข้างที่พร้อมจะช่วยเหลือและสนับสนุนคุณ” - ไรอัน อองผู้ก่อตั้ง Fogo Fungi

“เห็ดคุณภาพสูงเน่าเสียได้ง่ายกว่า มักจะมีอายุการเก็บรักษาเฉลี่ยเพียงประมาณหนึ่งสัปดาห์ วิธีเดียวที่เราสามารถแก้ปัญหานี้ได้คือการผลิตในท้องถิ่น ส่งตรงไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหาร ตัดขั้นตอนด้านโลจิสติกส์ทั้งหมดออกไป และทำให้ผู้บริโภคได้รับเห็ดที่มีอายุการเก็บรักษาใกล้เคียงกับวันแรกที่เก็บรักษามากที่สุด” ไรอัน อองผู้ก่อตั้ง Fogo Fungi

“สิงคโปร์นำเข้าอาหารกว่า 90% ด้วยปัจจัยต่างๆ เช่น การขาดแคลนที่ดิน ค่าแรงสูง และค่าพลังงานสูง การทำเกษตรกรรมในสิงคโปร์จึงเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถปลูกผลิตผลคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ เช่น เห็ดหรือไข่ ในราคาที่เหมาะสม ความต้องการก็จะตามมาเองโดยธรรมชาติ ดังที่เราได้เห็นจากอุตสาหกรรมไข่ในประเทศ” ไรอัน อองผู้ก่อตั้ง Fogo Fungi กล่าว

ในเอพิโซดนี้ เจเรมี อู นั่งคุยกับ ไรอัน อองผู้ก่อตั้ง Fogo Fungiเพื่อสำรวจโลกแห่งการเพาะเห็ดในร่มที่ไม่เหมือนใครในสิงคโปร์ ไรอันเล่าว่าการดู YouTube โดยบังเอิญทำให้เขาเปลี่ยนเส้นทางอาชีพจากธุรกิจโรงแรมของครอบครัวมาสร้างสตาร์ทอัพแบบทุนต่ำในด้านเทคโนโลยีการเกษตรได้อย่างไร พวกเขาพูดคุยถึงความเข้าใจผิดเกี่ยวกับเห็ด รวมถึงเหตุผลที่เห็ดต้องการแสง และต้นทุนต่อหน่วยที่ยากลำบากของการทำฟาร์มแนวตั้งเมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิม ไรอันยังเจาะลึกถึงเป้าหมายความมั่นคงทางอาหาร "30 by 30" ศักยภาพทางการแพทย์ของเห็ดหัวสิงโต และเหตุผลที่เขาเชื่อว่าเห็ดรสเลิศในท้องถิ่นสามารถแข่งขันกับเห็ดนำเข้าจากจีนและมาเลเซียได้ โดยให้ความสำคัญกับความสดใหม่ "วันแรกที่เก็บเกี่ยว"

รับชมได้ทาง YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=xR9DOuSS72o&list=PLl9u6ECOP8_7scb97PE3whKu4yJVizIOd

ฟังบน Spotify: https://open.spotify.com/episode/23V2lODhcT1Wcjc4IDWyoR