ดีเจ ตัน: เจ้าชายแห่งการหมักดอง กาแฟไร้เมล็ด และนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารของรัฐบาล - E460

DJ Tan , CTO และผู้ร่วมก่อตั้ง Prefer และ Jeremy Au ได้พูดคุยกันในสามหัวข้อหลัก:

1. นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารของรัฐบาล: ดีเจเล่าถึงความหลงใหลในวิทยาศาสตร์ตั้งแต่เด็ก และการศึกษาด้านเคมีที่ UCL ซึ่งนำไปสู่การมุ่งเน้นด้านวิทยาศาสตร์อาหารที่ห้องปฏิบัติการ ASTAR ของรัฐบาลสิงคโปร์ เขาแบ่งปันว่าประสบการณ์ทางวิชาการและห้องปฏิบัติการหล่อหลอมการตัดสินใจของเขาในการทดลองในด้านอาหารที่มนุษย์กินและดื่ม และผสานวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวดเข้ากับแนวทางการทำอาหารที่สร้างสรรค์ เขาได้กล่าวถึงความท้าทายที่ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ๆ เผชิญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบรรลุความเท่าเทียมกันด้านต้นทุนและการยอมรับของผู้บริโภคในด้านรสชาติ.